Brunch, tento monumentální trhanec. Proč tolik humbuku?
Brunch, ta domýšlivá snídaně
Mymy mu věnovala slanějšího Ronchona slanějšího než vejce naměkko a je to docela zasloužené, pokud budete mít můj velmi skromný názor.
Já jsem si srandu, tam bude nula pokora v tomto článku, jsem se rozhodla uložit své principy prostřednictvím tohoto kulinářského eseje, a půjdu až do konce, nikdo nebude moci mi zabránil psaní: brunch je předražený.
Už slyším, jak nenávistníci foukají: je normální, že nenávidíte brunche, pokud jste vegani, vzhledem k tomu, že 98% ingrediencí v brunchi je výsledkem krutosti živočišných produktů.
A je pravda, že toast s džemem (zbývající 2%) se nazývá snídaně.
Takže tady to máte, brunch je bláznivá snídaně.
Buďte vegan a připravte si brunch: výzva přijata
Dobře, možná se moje hořkost brunchů vrací k mému přechodu k veganství, když jsem musel čelit zřejmému: žádná restaurace nerozumí konceptu hummusu na snídani . Nemocný smutný svět.
Ale doba se mění. Budoucnost je v pohybu. Veganský brunch je nyní.
Ano, být veganem v roce 2021 nejen pomáhá zachránit planetu před jejím tragickým osudem, ale také se může předvést na Instagramu s nejnáročnějším jídlem, jaké kdy bylo vynalezeno: pojmenoval jsem brunch.
V tomto článku tedy uvádíme všechna moje nejzachovalejší tajemství, jak si sami připravit svůdnější veganský brunch , ale především přátelštější než instantní omeleta vašich sousedů.
Krok 1 veganského brunchu: dobře vybavený
Jakékoli kulinářské podnikání vyžaduje minimum vhodných nástrojů.
Pokud máte neexistující pracovní prostor, směšně velkou kuchyň, mohu vám jen doporučit, abyste investovali do krabice mademoisell na měsíc leden, pohodlně zaměřenou na keramiku.
NE NA KURZU KURZU !!! (Jsem v dobré kondici).
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Krok 2: veganská omeleta, hvězda veganského brunchu
Naučme se společně, jak VYDĚLAT OMELETU BEZ ROZDĚLÁVÁNÍ VAJEC LOL a ano, protože veganství vzdoruje základním kulinářským zákonům i populárním výrokům. Žádný respekt k tradicím, tito vegani!
Objevil jsem toto jídlo, když jsem ho ochutnal v nabídce kanadské restaurace, kde se nedostatek úcty k gastronomickým tradicím, tedy veganství, stalo docela populární.
Najednou je možné si v některých restauracích objednat „míchaný tofu“ nebo „míchaný tofu“ , což není nechutná napodobenina míchaných vajec.
Ve skutečnosti jsem nikdy neměl rád vejce v jakékoli formě, takže mi připadají šťavnaté tofusové šťávy, mnohem lepší než omelety.
Sám jsem nikdy nereprodukoval recept, protože jsem špatný kuchař a velký líný, ale vím jistě, že je to velmi jednoduché, protože zde je videoukázka okouzlující a talentované Evy , řetěz Eva les Petits Plats!
Eva Les Petits Plats udělala Street Tattoo na mademoisell, miluji ji, její videa jsou lehká a pikantní.
Zde je recept na veganskou omeletu a pro veganská míchaná vejce, stačí rozbít směs v pánvi a míchat ji. Přijít na to !!
V tomto článku jsem jen humor a galéjade. Představuji si koncept brunchu zosobněného jako starého britského pána, kterého by můj tón vážně urazil, a udělám „ach! Skandalizován na každém z mých ventilů.
Stručně řečeno, pokračujme v zdobení této desky.
Krok 3 veganského brunchu: grilování
Jak Eva uvádí ve svém videoreceptu, můžete si veganskou omeletu ozdobit čímkoli chcete, osobně jdu na houby, papriky, cibuli .
Veganský sýr je drahý a obzvláště dobře tavitelný, ale to je jen můj názor.
Když jdu do Velké Británie, vždy hledám místo, kde je ve snídaňovém menu vegetariánská klobása.
100% VG skotská snídaně
Toto je zjevně snadná cesta ven: pokud máte ve svém okolí obchod s biopotravinami, měla by existovat sekce věnovaná napodobování masa, vegetariánské verzi napodobenin masa.
Je to pohodlné, zabalené v plastu, upřímně to není tak drahé a vaří se za méně než 5 minut. To je požadavek lidí?
Opravdu preferuji napodobování chorizo, seitan a uzený tofus, ale existují varianty venkovských klobás , uzených klobás , salámů ...
Představivost značek ještě nebyla ani otestována, jsme na počátku tohoto trhu.
Několik příkladů imitace masa, představených v mé veganské přechodové soupravě
Je me fournis personnellement chez Un Monde Vegan, mais les simili se trouvent chez Naturalia, Bio C Bon, Fée Nature, Jardin Bio et autres enseignes bio.
Une omelette, des saucisses, et on n’a pas encore hypothéqué un rein pour en arriver là. Pfiou.
Étape 4 : la verdure du brunch végane
Je ne suis pas devenue végétalienne pour manger des imitations de plats carnés. J’aime les légumes avant leur transformation par des procédés inconnus, et leur reconditionnement sous des formes ludiques.
Mon plat préféré pour le brunch végane, c’est un sauté de chou kale. C’est bon, c’est bon pour la santé, et c’est hyper prétentieux. Tout ce qu’on veut pour réussir un vrai bon brunch !
Ma recette du sauté de kale :
- Quelques feuilles de chou kale fraîchement achetées sur un marché
- De l’oignon (rouge, blanc, jaune, la couleur que vous voulez, je ne suis pas raciste)
Ça, c’est pour la version minimaliste. Pour la version plus riche, j’ajoute :
- Un tiers de poivron rouge
- Un champignon émincé finement
- Quelques morceaux de brocolis
Note : les feuilles de kale réduisent beaucoup en volume à la cuisson, n’ayez pas peur d’en mettre 4 ou 5 si vous vous dites à vue d’oeil que 2 ou 3 ça fait déjà beaucoup. Vous avez tort.
Faites-moi confiance, malgré mon insupportable suffisance.
- Lavez, déchirez en morceaux (car couper c’est long et ça me fatigue) les feuilles de kale
- Émincez finement l’oignon, le champignon, le poivron
- Isolez et affinez quelques têtes de brocoli (des petits bouquets, pas trop gros, sauf si vous aimez le brocoli cru, car ça va faire foirer la cuisson si les têtes sont trop grosses).
- Prenez une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile végétale.
- Faites revenir l’oignon, ajoutez le poivron et le champignon, puis le brocoli et finissez avec le kale.
Quand le kale est prêt, c’est prêt, et attention ça refroidit super vite, donc c’est le dernier plat à cuir et à servir !
Si vous n’avez qu’une seule poêle ou une seule plaque, je conseille de cuire ces 3 plats dans cet ordre :
- les saucisses VG
- l’omelette
- le sauté de kale en dernier
Et de manger direct après avoir servi le kale !
Life hack : si vous avez la flemme de cuisiner un sauté, le kale se mange très bien en salade.
Du coup, ça donne juste : lavez, déchirez en morceaux (car couper c’est long et ça me fatigue) les feuilles de kale, balancez-les dans un saladier et ajoutez la vinaigrette.
C’est prêt !
J’ai des solutions à tout, même à la flemme.
Étape 5 : parfaire son brunch végane
Franchement, on est déjà bien. Mais si vous voulez vraiment un brunch végane qui insulte les toasts de saumon fumé, il manque des accessoires essentiels.
L’étape 5 consiste à pimper le service par une série de suggestions toutes plus arrogantes et délicieuses les unes que les autres.
Vous n’êtes pas prêtes, mais scrollez quand même.
Le toast à l’avocat-gomasio
Que serait un brunch sans avocat ? C’est comme un millennial sans smartphone : c’est louche.
Succombez donc à la pression internationale et découpez finement un avocat (en priant pour qu’il ne soit pas pourri alors que vous l’avez payé 2€ pièce) et déposez-le en éventail sur une tranche de pain grillé.
Par « pain » j’entends bien sûr une composition hype , comme graines de lin, graines de courges, pain complet, multigraines, bref tout sauf un pain blanc, on n’est pas des animaux.
Sous l’avocat, je tartine une imitation végane de fromage aux fines herbes beaucoup trop chère au kilo, ça me donne l’impression d’avoir acheté du saumon.
J’ajoute d’ailleurs systématiquement un filet de jus de citron par-dessus le tout.
Sur l’avocat, je saupoudre du Gomasio : c’est à base de sésame, c’est du sel ultra-prétentieux.
Des toasts à l’avocat, mesdames et messieurs.
GNOM NOM NOM NOM
Les jus et smoothies
Les fruits pressés, broyés, c’est végane ! Il suffit de posséder un appareil adéquat, de googler « smoothie détox kale » et de noter la liste des ingrédients pour pouvoir reproduire la recette chez vous.
Si vous ne possédez qu’un presse-agrume manuel, mon jus préféré au monde est à votre portée. Attention, c’est très acide au goût :
- ½ pamplemousse
- 2 oranges
- 1 citron
Pressez le tout et BAM un jus frais, orange vif - très photogénique, hyper vitaminé.
Un açai bowl fait maison
L’açai est un super aliment hyper tendance, deux superlatifs qui tendent à laisser penser qu’un açai bowl est un must de tout brunch végane qui se respecte et ne respecte pas les autres brunchs.
Je n’ai jamais tenté, mais cette recette proposée par Lotus et Bouche Cousue me semble suffisamment simple pour mes capacités culinaires limitées, je vous la recommande donc en toute confiance.
Probabilité pour que je boulotte les fruits rouges avant la fin du mixage : 97%.
Des options sucrées qui claquent
Soyons honnêtes, les gâteaux les plus prétentieux au monde sont les cupcakes.
Je suis une bouchée de génoise nature extrêmement quelconque, mais puisque je suis surmontée d’une couche indécente de beurre sucré, et saupoudrée de décorations ridicules, je suis UN CUPCAKE et je coûte une blinde.
Quelle époque.
Les cupcakes existent en version végane et je les trouve personnellement bien plus digestes, mais ça doit être parce que je suis intolérante au lactose de base.
Si vous tenez à préparer vous-mêmes une pâtisserie, je vous orienterais plutôt vers les muffins ou un bon cake : carrot cake ou marbré, quelque chose qui nourrit, qui est facile à faire, et qui peut avoir tout autant de gueule.
Résolution 2021… me remettre à la pâtisserie, et revenir vous livrer mes propres recettes de muffins banane-chocolat et de carrot cake végane. Mais en attendant, YouTube est votre ami.
Cette recette de Lloyd Lang est proche de la mienne, à ceci près qu’elle ajoute DE L’ANANAS dans la préparation !
C’est à peu près aussi scandaleux que d’en mettre sur une pizza, pour vous situer mon niveau de surprise.
Le glaçage, ça fait tout.
Le brunch végane, la meilleure excuse pour tout essayer
Cet article aurait pu continuer encore longtemps : le brunch végane, c’est à vous de le composer, de le réinventer à chaque occasion.
En été, je préfère les salades, les carottes et les concombres coupés en lamelles que je trempe dans des sauces maison ou achetées.
En hiver, je n’hésite pas à ajouter des pommes de terres sautées à mon brunch, et une soupe pour commencer.
Ah oui, parce que brunch ou pas brunch, je garde le sucré pour la fin. Celui qui me fera manger un gâteau sucré en entrée d’un repas n’est pas encore né.
Alors, convaincue par ma maîtrise du brunch végane ? Partage donc tes recettes dans les commentaires, et tes photos de brunch avec #mademoisellArmy !
Nemůžu se dočkat, až uvidím všechny výtvory těch, kteří využili krabici Mademoisell, aby se bavili v kuchyni a pak při ochutnávání!
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