Jaký je nejšťastnější den vašeho života? Můj byl zatím poprvé, co jsem byl navštívit Le Roi Soleil v Palais des sports na jevišti (poté byly ještě tři), ale od soboty 7. dubna 2021 se to změnilo.
Tuto sobotu, dojatý milostí, jsem měl tu čest ochutnat jídlo, které si představoval šéfkuchař Jean Imbert pro hotel Disneyland.
Jako fanoušek Top Chef si představte první část mé radosti. Milujte vesmír Disney, představte si druhou část. Když budete rádi jíst, pochopíte: v RER A směrem k Marne-la-Vallée-Chessy byla vyžadována netrpělivost a nadšení.
Nabídka Petit Jean je v prestižním hotelu Disneyland k dispozici do 7. června 2021.
Jedná se o nabídku, která respektuje ekologické kvalitativní požadavky a probíhá ve dvanácti sekvencích - což znamená, že jdeme nad rámec tradičního předkrmu - hlavního chodu - dezertu.
Jídlu se dodává další hravá dimenze, protože je doprovázena malými kartami, jako jsou hrací karty - kromě toho, že jsme velmi daleko od toho, abychom s nimi mohli zahrát hromadu sraček.
Na přední straně je obrázek z karikatury, které vzdává hold Jean Imbert. Na zadní straně popis jídla.
Takže můžeme hrát dohady, zkusit si představit, co bude obsahem jídla, dráždit se tím, že se podíváme na následující karty, nebo se nepodíváme, a bouříme se proti lidem u stolu, kteří kazí - to je uživatelsky přívětivý a vytváří odkazy!
Ale klidně proto, že musíte zůstat světští
Každé jídlo bylo naprostým úžasem. Nikdy jsem si nebyl více vědom toho, že jsem byl požehnán chuťovými pohárky, než dnes. Pochopil jsem, proč jsem obsadil své místo na Zemi.
Pokud se nechcete nechat rozmazlovat obsahem nabídky Petit Jean, nepokračujte ve čtení tohoto článku. Ale opusťte stránku tím, že si vzpomenete, že to byla absolutní kulinářská rozkoš, která vzbuzuje hodně lásky pro svého souseda.
Chcete-li, aby se vám líbilo a podělili se se mnou o trochu kouzel Disney, řeknu vám o devíti lekcích, které jsem se naučil o vaření prostřednictvím chutných pokrmů od Jeana Imberta.
Proč si vybrat, když to všechno můžete mít díky nabídce Petit Jean v Disneylandu
Neznal jsem skvělé restaurace, bylo to poprvé, co jsem se ocitl v několika fázích konfrontován s gurmánským menu. Lucie objevovala život poté, co 25 let jedla máslovou krupici.
První myšlenka, která mě napadla, byla, že mi připadalo neuvěřitelně chytré, protože jsem velmi nerozhodný, nepožadovat výběr mezi různými pokrmy , nenechat lidi váhat, zda souhlasit, nebo ne. startér - a především umožnit přístup k několika dezertům!
Správně jste četli VÍCE dezertů
Množství jsou ve skutečnosti chytrá. Pochopte zde, že se nejedná o výčnělek jídla hodný rodinného vánočního jídla.
Odešel jsem s napjatou pokožkou žaludku (a mírnou touhou po zdřímnutí), vyprázdnil jsem všechny talíře, ale stále jsem byl schopen dělat hodinu po Rock'n'Roller Coaster a držet vše v mém žaludku. že jsem byl schopen jíst, protože by to mělo být upřesněno!
Udělejte si čas na jídlo, je to hezké
Jelikož množství bylo menší, než kdyby šlo o jediný hlavní chod, a protože je zřejmé, že příchutě jsou obzvláště vyhledávané, ochutná se nabídka Petit Jean.
Není pochyb o tom, že budete hltat jídlo až do signálu sytosti. Každé sousto se počítá k poctě produktu a transformaci, kterou prošel. Nikdy jsem nebyl tak pomalý k jídlu!
Ani tak tichý. Věřím, že to je ono, hledání víry.
Bylo velmi příjemné, ale především zcela nové, nechat každou příchuť explodovat v ústech, vnímat každou nuanci pomocí vzácné pomoci vašich chuťových pohárků.
Já předtím
Já teď
A je to také vědomí, že jídlo je vychutnáváno, že je to okamžik potěšení pro sebe, který si dovolujeme. Je to zkrátka osobní rozvoj!
Nechte se inspirovat tím, co se vám líbí, aniž byste se museli starat o kódy
Byl to sám Jean Imbert, kdo přišel s touto brilantní myšlenkou převést Disney filmy kuchyní a nabídnout je Disneylandu.
Jaká skvělá iniciativa čerpat inspiraci především z jeho dětských vzpomínek a z celého kouzelného vesmíru!
Také jsem velmi ocenil schopnost šéfkuchaře nabídnout gurmánské menu, někdy velmi rafinované v prezentaci (jako například sekvence kolem Mulana) a někdy zcela regresivní (jako ikonické špagety La Belle et le Clochard .)
Jean Imbert oslovuje svým jídelním lístkem dospělé, kterými jsme se stali (ti, kteří zbožňují, když jsou v jejich pokrmu jedlé květiny), ale něžně apeluje na dítě, které spí v každém.
Kvůli tomu nás nutí žít snění prostřednictvím zjevně jednoduchých pokrmů (zjevně proto, že špagetové kuličky byly stejné kandované celé hodiny), ale jejichž chuť exploduje náš mozek dopaminem!
Jednoduché věci jsou nejlepší (a nejde jen o rčení)
Ve svém životě sotva vařím (kromě pečiva, když mám přístup ke skutečné peci) a mezi důvody toho je na jedné straně skutečnost, že nemám žádnou inspiraci, a „na druhou stranu na sebe vyvíjím velký tlak, abych vytvořil úspěšné a / nebo originální jídlo.
Jean Imbert dokazuje, že pokud jste ve stejné situaci i vy, nemáme žádnou výmluvu. Promiňte.
Některá jeho jídla byla ze své podstaty jednoduchá, přesto lahodná chuť , díky které se oči rozšířily v spokojeném překvapení díky výběru kvalitních produktů.
Mám na mysli první kurz, inspirovaný Rapunzel. Aby si vzal princezně blond a kouzelné vlasy, kuchař smažil pórek. Docela jednoduché. A bylo to vynikající! Vlákna póru! Smažený! Lahodné !
Já, když si uvědomím, že mě to dělá pórovými vlákny
V podobném duchu se řada Pirátů z Karibiku skládala z ananasu praženého na rumu. Šťavnatý ananas, vařený ve správném množství, bohatý na chuť. Nic víc, nic míň.
Ten na Medvídkovi Pú odkazoval na savce malými kapkami medu z Gâtinais, které doprovázely Comté 24 měsíců. Předstírám, že jsem zvyklý vybírat svůj sýr podle jeho počtu měsíců, ale pravda je, že díky tomuto pokrmu na tom vlastně záleží.
Prioritou v kuchyni je proto najít dobré výrobky a úspěšně je zvýrazňovat. U ostatních není třeba vyvíjet absurdní tlak (nebo projevovat nedůvěru).
V kuchyni je dobré vzít všechno: VŠE!
Stejně jako předchozí lekce mohou nejen jednoduché věci zasáhnout značku, ale musíte mít na paměti, že produkt může odhalit mnoho tajemství.
Byl jsem odfouknut vývarem se zeleninovou slupkou podávanou v konvici madam samovar - uvědomil jsem si jednomyslnou dětinskou fantazii, když jsem viděl, jak její konvice ožívá.
Jean Imbert začlenil slupky ze všech druhů zeleniny, které použil pro svůj jídelní lístek, k vývoji svého vývaru a ozdobil ho anýzem a skořicí.
Je to jen ukázka toho, že to není jen událost Top Chef, aby se nic nevyhazovalo: opravdu funguje opětovné použití toho, co máme tendenci dávat přímo do koše, a to by mělo oslovit fanoušky nulového odpadu!
Vaření je také věc odvážné
Pokud si Jean Imbert na jedné straně vybral jednoduché výrobky tím, že vsadil na jejich kvalitu, některé výtvory demonstrovaly výzkum chuti a odvážnost, která vynikla ve srovnání s běžnějšími příchutěmi (a ještě více s podmáslí) .
Napadlo by mě jednoho dne jíst dýňový sorbet? No ne.
Jedním z vrcholů a nezapomenutelných okamžiků tohoto jídla bylo otrávené jablko, které si představoval cukrář Cédric Grolet. Skládala se ze skořápky kakaového másla (méně sladké než bílá čokoláda), která ukrývala srdce z červeného ovoce a bazalky.
Nedokážete si představit odvahu, kterou bylo potřeba vytáhnout ze dna jeho vnitřností, aby uspěl v rozbití tohoto zázraku! Élise, ochutnávající se mnou, mi řekla, že to chce dát do zvonu, jako růže v Kráska a zvíře.
Já jdu. Já nejdu.
Chuť byla ohromující, protože se nakonec jednalo o konzumaci jahod s pestem! Ale bylo to rafinované, neuvěřitelně jemné! Plakal bych, byl jsem vděčný kosmu, že mi dal takovou chvíli plnosti.
Morálka: musíte se dostat ze své zóny pohodlí jídla, abyste mohli vyzkoušet nové chuťové zážitky, je to úžasné!
Nevěřte svým dětským vzpomínkám
Mluvil jsem o dětství o něco dříve a o regresivních jídlech. Nabídka Jean Imberta mi jednou dala pochopit, že bych neměl své kuchařské chutě zakládat na svých vzpomínkách.
Nejlepším příkladem tohoto jídla je ratatouille. Ratatouille jsem vždycky nesnášel, protože má na můj vkus až příliš mnoho zeleniny.
Ale Jean Imbert byl esteticky velmi krásný, a pak jsem tomu slepě věřil s podezřením, že se bude stále velmi lišit od ostatních. A myslím, že mohu říci, že to bylo moje oblíbené jídlo z celého jídla!
Chuť se časem mění a ne všichni rodiče jsou kuchaři ve 4hvězdičkových restauracích: je zjevně spousta příchutí k objevování, ale k tomu musíte vědět, jak překonat své předsudky!
Nezanedbávejte doprovod!
To, co mě přimělo dělat Jean Imbert s jeho jídelním lístkem, je klást větší důraz na to, co usrkávám, když jím jídlo nad průměr.
Spojení mezi červeným vínem a sýrem je dobře známé, ale v nabídce Petit Jean organické víno a šampaňské, vybrané přesně pro každé jídlo, zcela sublimovaly chuť a přinesly jí zcela novou dimenzi.
Já, když jsem zjistil, že ČERVENÉ víno skvěle ladí s otráveným jablkem Cédrica Groleta
A kouzlo Disneyho také spočívá v tom, že se vaše sklenice naplní, jako by kouzlem Zaklínače Merlina - v tomto přesném případě to bylo kouzlo pokojového týmu.
Samozřejmě je pro vaše vlastní večery komplikované dát si víno ke každému jídlu, rozpočet rychle exploduje. Přesto si zaslouží pozornost!
Existuje také odbornost spojovat pivo s jeho pokrmy, a pro ty, kteří nepijí alkohol, se to děje také s čajem! Je to způsob, jak se na vaření dívat úplně jiným způsobem, jak jít dále v pojetí chuti.
Kromě toho a v jiné oblasti byl chléb lahodný, stejně jako máslo s pepřem Espelette. Chutnalo to tak dobře, že kdybych mohl celé jídlo jíst máslový chléb, byl bych potěšen. Vypadá to jako detail, ale jídlům přináší skutečné plus.
Dopřejte si jídlo, cítíte se dobře
Budu tedy s vámi transparentní: bez Mademoisella bych určitě nikdy neměl možnost sníst takové menu tak, že bych vytáhl peníze z mé kapsy, protože požaduje pořádnou částku 150 eur.
Přesto jsem odešel od stolu s tím, že si chci, ještě více než dříve, hledat dobré restaurace, kde se dobře najím.
Je to zdroj naprostého potěšení, i když pomíjivý - ale v konečném důsledku je to podobné, jako byste utratili všechny své dolary za hodinu a pár na koncertě.
Takže už nebudu váhat někdy zaplatit cenu nebo požádat o nabídku gurmánských restaurací bez ohledu na záminku ... příležitost!
A vy, chodíte do gurmánských restaurací? Pokud ano, co se vám líbí? Pokud ne proč?
