Ve spolupráci se společností Pocket (náš manifest)
Tento článek byl vyroben u příležitosti vydání Une saison au bord de l'eau , který je k dispozici v kapesních vydáních od 6. června 2021!
Kniha o rodině a vaření, díky níž chtěla Kalindi vyprávět, jak její láska k vaření úzce souvisí s jejím příběhem !
Další informace najdete na konci článku.
Získejte sezonu na hraně vody za 8,10 EUR
Na webu Pocket · à la Fnac · na Amazonu · v knihkupectvích!
Můj otec se narodil na Mauriciu. Značná část jeho rodiny tam stále žije po celé zemi.
Když jsem byl dítě, trávil jsem tam spoustu času hraním se svými bratranci a sledováním vaření babičky.
Kuchyně, ideální místo pro setkání a objevy
Moje babička byla veganka a věděla, jak proměnit jakoukoli obyčejnou nevýraznou zeleninu v explozi chuti.
Ve svých starých a otlučených hrncích restovala okru a cibuli, přidávala koření, míchala se láskou, ale pevností.
V kuchyni bylo JEHO hřiště, na které by se nemělo zasahovat. Dokonce i Chai se musel narodit z jeho expertních rukou, od nikoho jiného.
V prosinci mě matka a otec nechali zmeškat několik dní ve škole, příběh, který jsem mohl ochutnat v tropických zimách na Mauriciu.
Vždy jsem trávil spoustu času v rodinném domě, jakési staré plechové chatě bez klimatizace složené z několika „budov“.
Na zahradě byly toalety a sprcha, pak o kousek dál vedly schody do otevřené kuchyně.
Pár metrů oddělilo mou oblíbenou část domu od obývacího pokoje a ložnic.
V kuchyni se scházeli všichni . Strýci, tety, bratranci, bratranci seděli kolem stolu a moje babička vařila rychle, ale s přesnými gesty, aby uspokojila všechny tyto malé lidi.
Měla špatnou náladu, ale pro mě zůstává vzorem. Bezkonkurenční model síly a empirismu.
Právě v jeho kuchyni jsem se naučil milovat koriandr, koření, různé druhy zeleniny, kokosové mléko, čistý kokos, luštěniny, kořeněný čaj, chutney, chapatis a další desítky komfortních jídel.
Vaření mi umožňuje udržovat spojení s mým původem
Právě v této šrotovně se zrodily mé první kulinářské emoce: vaření má pro mě něco nostalgického a umožňuje mi udržovat blízký vztah se svým původem.
Určité chutě mě nyní pohánějí do kuchyně mé babičky, která už dávno zemřela. Je to moje spojení s ní a s mým dětstvím, které sleduji v květináčích.
Touha najít příchutě, reprodukovat je, lovit v restauracích a na trzích mě nikdy neopustila.
Dnes, když cestuji, je to hlavně objevování nových chutí. Hodně jsem cestoval po Asii s cílem objevovat nové recepty a rozvíjet své chuťové buňky.
Nejprve jsme byli s rodiči, šli jsme všude, pak mě můj přítel začal doprovázet na konec světa, abych hledal příchutě.
Z lásky k dobrému jídlu jsem se musel naučit vařit.
Pro mě, abych ráda jedla, mám na mysli SKUTEČNĚ ráda jíst (nejen jíst), což se promítá do spousty zvědavosti, touhy překvapit jeho chuťové pohárky ... někdy je vyzkoušet.
A především je třeba si zašpinit ruce zkoušením věcí sami!
Takže jsem se pokusil vařit brzy, dokonce jsem se vrhl na kulinářské výzvy, abych ohromil své rodiče a přátele.
Moje učení bylo vlastně provedeno navzdory mně. Naučil jsem se v práci, jsem zbaven profesionální techniky. Prostě jsem sledoval, jak to dělají ostatní: moje babička, moji rodiče, kuchaři, které jsem potkal na cestách.
Vaření, od vášně po uvedení do praxe
Dnes se můj život hodně točí kolem jídla. Trávím čas procházením restaurací a pokusem se replikovat to, co jím doma.
Moje maximální potěšení? Shromážděte mé přátele nebo moji rodinu kolem jídel, ať už jsou osvěžující nebo lehčí.
Všechno tam jde: maso, měkkýši a zelenina.
Když mám nespavost, vymýšlím recepty a píšu je další den ráno, abych nezapomněl na své nápady, ať už se ukáží jako lahodné nebo vyloženě hrubé.
V tuto chvíli jsem docela fanouškem svých liči hřebenatky, moje uzené tresky ravioli v omáčce z mandlového mléka a moje kuře z tmavé čokolády (tradiční mexický recept).
Jediným problémem teď je, že mi chybí nějaké základy.
Teprve minulý týden jsem se naučil, jak zvedat rybí filé a vykostěné kuře, a mám nedostatek omáček.
Před několika týdny jsem se tedy rozhodl věnovat své kuchařské vášni vážnějším způsobem tím, že jsem se na začátku příštího školního roku zaregistroval do večerních kurzů .
Budu tak moci zvýšit úroveň svého nádobí a více se bavit v mé malé kuchyni! Takže, milý čtenáři, přijdeš ochutnat moje novinky?
Získejte sezónu na břehu vody!Přesunul vás tento článek? Zalévání úst? Chcete objevit více příběhů souvisejících s vařením?
Sezóna na hraně vody vypráví příběh o tom, jak Flora, právní asistentka, dostane misi na Mure, malém skotském ostrově jejího dětství. Od smrti své matky tam před několika lety nevkročila.
Díky nebezpečnému objevu matčiny kuchařské knihy začne vařit chutné recepty, které nečekaným způsobem změní její život i život jejích příbuzných.
Jako bonus najdete na konci knihy některé recepty z románu ... Tak do toho!
Knihu najdete tak, že kliknete na odkazy níže.
Získejte sezonu na hraně vody za 8,10 EUR
Na webu Pocket · à la Fnac · na Amazonu · v knihkupectvích!
Příjemné čtení a dobré jídlo!
