Miluji lilkové kari, zejména proto, že si ho můžete užít za studena a za běžných teplot, není to žádný luxus !
Curry je název pokrmu vařeného v pikantní omáčce (hlavně s kurkumou, paprikou a koriandrem).
Dobře, na druhou stranu musíte použít troubu a plotýnky ... Osobně začnu recept a jdu do jiné místnosti, zatímco vaří!
Recept na kari z lilku bez kari: vaření lilku
Pro 3 nebo 4 osoby potřebujete:
- Dva velké lilky;
- Česnek (moje vášeň č. 1);
- Zázvor (moje vášeň č. 2);
- Dvě / tři zralá rajčata;
- Tomato coulis nebo lépe drcená rajčata;
- Semínka koriandru;
- Cibule ;
- Semínka kmínu;
- Kus čerstvého chilli ve stylu habanero a / nebo suchého chilli;
- Volitelné: červená paprika.
Baklažánové kari začíná v troubě !
Nakrájejte lilky podélně a poté maso nakrájejte po diagonálech na jedné a druhé straně.
Poloviny lilku potřete olivovým olejem a vložte do trouby, maso nahoře, troubu s vysokým výkonem nebo na gril.
Zatímco vaše lilky zhnědnou pilulku, nakrájejte cibuli, nakrájejte rajčata na kostky (můžete také použít malá rajčata, která nakrájíte na polovinu) a nakrájejte pepř.
V maltě (pokud ji máte) smíchejte semínka koriandru, kmín a suchý pepř. Rezervujte si koření v malé misce a stále v maltě rozdrťte česnekový hřebíček zázvorem.
Pokud nemáte maltu, míchejte koření v malé misce, upřednostňujte koriandr a suchý chilli prášek. Rozdrťte stroužek česneku nožem (hranou nože) nebo ho nakrájejte na jemno.
Nenechte si ujít krok s kořením, protože právě to bude znamenat rozdíl mezi dobrým chutným kari a revidovaným a nevýrazným ratatouille !
Vaše lilky jsou nyní připraveny (maso je jemné a zlaté), maso sbírejte lžící. Jen je!
Recept na kari z lilku bez kari: vše připravte na pánvi
Do hrnce nebo pánve nalijte trochu olivového oleje (pokud je to litina, je to ještě lepší) a jakmile je olej horký, směs koření na několik sekund (mezi 10 a 30), aby jejich příchutě pronikly veškerým olejem, a tedy i celým vaším pokrmem.
Varování ! Pokud vaše koření zůstane příliš dlouho v rozpáleném oleji, spálí se a byla by škoda!
Přidejte cibuli a pepř a osmahněte je na vonném oleji.
Když je cibule průsvitná, přidejte na kostičky nakrájená rajčata, coulis / drcená rajčata, čerstvé chilli nakrájené na malé kousky, dužinu lilku a česnekovou / zázvorovou pastu.
Pro informaci, pokud nejste fanouškem archičnosti, nejteplejší částí pepře jsou kameny a bílé části .
Nechte vařit dobrých dvacet minut a ... U stolu!
Můžete jíst toto kari samostatně, s rýží, těstovinami, bulgurem, nebo ho dokonce použít jako aperitiv!
