Tento týden je to špatné jako zima v NDR, tak jsem se rozhodl zahájit Týden sýrů . Děkuji, že jsi dal mé jméno na ulici, protože to byl skvělý nápad.
Jaký lepší způsob, jak začít, než s bramborovým churrosem se sýrem raclette? Nic. Držte se za pásy, protože jsme vyrazili velmi rychle klouzat po tlusté dálnici!
- Předpokládaná doba přípravy : 30 minut
- Předpokládaná doba vaření : 30 minut
- Odhadované náklady : 10 €
- Podávání receptů : 4 osoby (nebo dva, pokud máte desku)
Raclette sýr churros přísady
- 350 g brambor
- 200 g raclette sýra
- 1 stroužek česneku
- 1 dobrá dávka oleje na smažení (podrobněji níže)
- 50 g másla
- 100 g mouky
- 2 vejce
- 1 velká špetka soli
- 1 velká špetka pepře
Recept na raclette sýr churros
- Začněte oloupáním brambor a nakrájením větších na kousky. Vařte je ve velkém objemu slané vody po dobu 15 minut.
- Když jsou uvařené, rozdrťte je na homogenní pyré a přidejte sůl, pepř, stroužek česneku a máslo a dobře promíchejte.
- Zatímco je horký, roztřepte sýr raclette na malé kousky a přidejte ho do kaše.
- V hrnci zahřejte 100 ml vody s lžící olivového oleje. Když se tato směs dostane k varu, přidejte mouku a promíchejte dobrou minutu .
- Přidejte vejce do směsi mouky jeden po druhém, mimo oheň.
- To vše nalijte do těsta churros a míchejte, dokud není těsto velmi hladké.
- Ve woku zahřejte trochu oleje na smažení (měl by být alespoň 3 nebo 4 centimetry hluboký).
- Naplňte cukrářský pytel kaší a vyberte špičku ve tvaru hvězdy dostatečně velkou na to, abyste vytvořili churros.
- Když je olej velmi, velmi horký (můžete to vyzkoušet s drobenkou), vložte do něj těsto a každou klobásu nakrájejte nožem.
- Necháme smažit, dokud churros nebude trochu zlatavý, a pak scedíme na talíř pokrytý savým papírem. V tomto kroku vám doporučuji používat kuchyňské kleště, abyste snížili riziko popálení!
- Pokud jsou vaše churros v oleji zničeny, je to buď příliš horké, nebo nedostatek mouky v těstě, proto neváhejte upravit.
A teď je to připraveno. Nepropadejte panice, pokud se churros rozpadne: po ochlazení je stejně dobrý!
Můžete je jíst s dobrým salátem, trochu čerstvým nebo jen jako aperitiv, trvá to dlouho, ale stojí to za to, mazette.
