Původně publikováno 30. března 2021
Recept na tortillu de patatas (nezaměňovat s tortillou samotnou, což je vlastně mexická tortilla) je španělská specialita. Je to velmi hustá omeleta s bramborami, většinou s cibulí jako bonus.
Španělská tortilla, ta pravá!
Ve Španělsku se podává v barech jako tapas nebo sendvič, ale rodiny ji také jedí večer na večeři se salátem. Pokud to považujete za aperitiv, nezapomeňte na sangrii, která k tomu patří!
Ach ano, pliv na mě ...
Ingredience pro úspěšnou tortillu
- 4 vejce
- 500 gramů brambor (vyrábí 4 nebo 5 středně velkých brambor)
- Olivový olej
- Sůl pepř
- 2 malé cibule (nebo 1 velká)
Moje tajná přísada (kterou bych předal by byla ověřena místním, ale dobrým): 3 lžíce mléka
Recept na Patatas tortilla
- Brambory umyjte a oloupejte. Nakrájejte je na poměrně silné plátky, ale ne příliš (příliš tenké, riskují, že se promění v pyré; příliš silné, mohly by špatně vařit, vidíte delirium). Nakrájejte cibuli velmi jemně.
- Opečte plátky na pánvi velkoryse naplněné rozpáleným olivovým olejem. Během vaření vše solíme. Přidejte cibuli.
- V misce na salát rozbijte a rozšlehejte vejce. Sůl a pepř. (A pššš ... přidejte mléko!)
- Když jsou bramborové plátky jemně opečené, odstavte je z ohně a přidejte je do vajec. Míchejte, aniž byste byli příliš náhlý (bramborové plátky nedrťte)
- Na stejnou pánev (v zásadě stále trochu naolejovanou) nalijte přípravek.
- Důležitý krok (ano, protože zatím to bylo snadné, že?): Udržujte dostatečně nízkou teplotu, abyste omeletu nepřemohli, ujistěte se, že spodní strana omelety získává tvar, poté ji otočte omeletu na talíři a na pánvi ji znovu zasuňte (jemná operace, protože v této fázi vaření je horní část omelety téměř tekutá ve srovnání se spodní částí).
Na večeři podávejte v trojúhelníkových porcích se salátem (jako rajčata + jehněčí salát, to je velmi dobré); pro aperitiv podávejte na malých čtverečcích, abyste zachytili vrcholy. Buen provecho!
Dejte mi vědět v komentářích, co si myslíte o tomto receptu!
